Zweedse Gehaktballen
Een iconisch Zweeds gerecht: Heerlijke gehaktballen in jus traditioneel geserveerd met aardappelpuree, ingelegde zoete komkommer en bosbessenjam.
Zweedse Gehaktballen
Traditionele Zweedse gehaktballetjes in jus met aardappelpuree, ingelegde zoete komkommer en bosbessenjam.
Ingredients
Voor de gehaktballen
- 60 g paneermeel
- 60 ml room
- 2 el Dijon mosterd
- 30 ml volle melk
- 1 el Worchestersaus
- 1 ei
- 450 g rundergehakt
- 450 g varkensgehakt
- 2 el boter
- zout & peper
Voor de aardappelpuree
- 950 g aardappelen, geschild
- 30 ml volle melk
- 200 g boter
- 1/2 tl nootmuskaat
- zout
Voor de roomsaus
- 500 ml kalfsbouillon
- 30 ml room
- 2 el bosbessenjam
Garnituur
- verse of diepgevroren en ontdooide bosbessen
- ingelegde komkommers (optioneel)
Instructions
- Combineer de paneermeel, room, Dijon mosterd, melk, ei, zout en peper. Laat het mengsel 10 minuten staan en voeg dan het gehakt en het varkensvlees toe. Rol het mengsel in ongeveer 34 ballen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af in plastic en zet 1 uur in de koelkast. Om te voorkomen dat de gehaktballen uit elkaar vallen.
- Verwarm de kalfsbouillon in een middelgrote pan op hoog vuur en reduceer tot de helft, ongeveer 10 minuten. Voeg de room toe en verlaag de temperatuur, laat sudderen tot het net iets meer dan 2 kopjes is, gedurende ongeveer 1 uur. Voeg de bosbessenjam toe en kook 5 minuten langer op laag vuur, breng op smaak met zout en peper.
- Kook de aardappelen, giet ze af, doe ze terug in de pan en pureer ze. Voeg de melk, nootmuskaat en boter toe en roer door elkaar. Kruid met zout en witte peper.
- Bak de gehaktballen, draai ze tot ze rondom bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg 3 eetlepels boter toe en blijf koken tot het gaar is, 3 tot 4 minuten langer.
- Verdeel voor het serveren de aardappelpuree over borden en dan de gehaktballen. Voeg royale hoeveelheden van de saus toe en serveer met de verse bosbessen en de ingelegde komkommers.
