De beste plek in veel restaurants is eigenlijk de bar en dat is zeker het geval met Brasserie Astoria in Stockholm, waar een grote open keuken en omringende stoelen je een ervaring op de eerste rij geven van hoe een goed georganiseerd team van moderne topchefs werkt.

Toen de wereldberoemde Zweedse topchef Bjorn Frantzén aankondigde dat hij een brasserie zou openen in Stockholm, waar hij graag naartoe zou gaan na zijn werk, werd ik erg enthousiast.

De volgende keer dat ik in Stockholm was en het nieuwe restaurant binnenliep, was ik zowel verbijsterd als teleurgesteld. Wat gebeurde er met dat gezellige kleine tentje waar chef-koks en serveersters na het werk hun bier en een sigaret delen?

Welnu, ik had moeten begrijpen dat als een chef-kok met sterrenglazuur een nieuw restaurantconcept aanneemt, dit zal gebeuren met een rigoureus businessplan en een leger ontwerpers en architecten vol met alle benodigde munitie om iets fantastisch te creëren. Dit restaurant is groots, een oude bioscoop uit de vroege jaren negentig en de helft van het aangrenzende blok is omgebouwd tot een culinair pretpark met honderden zitplaatsen op verschillende verdiepingen gemengd met meerdere barruimtes.

Zonder enig voorbehoud werd ik meegenomen naar de bar rondom de open keuken en werd ik opgewacht door knikkende koks en een gevoel van rust, een uitnodigend warm gevoel en de geur van allerlei goeds. Als het waar is dat de keuken het hart van elk huis is, het sociale centrum van levensonderhoud, dan is hier Astoria’s eigen gezellige en culinaire kloppende hart.

Toen ik uitlegde dat ik 25 jaar in Frankrijk heb gewoond, werd mij de slakken aanbevolen om mee te beginnen, interessant voorstel dacht ik, zou ik Parijs verlaten voor slakken in Stockholm? Maar hier begin je een alternatieve Brasserie-ervaring te ontdekken, de slakken komen niet langzaam kruipend met een knoflookgeur van een week, maar met een frisse geur van lavendel en tijm die je doet denken aan de Provence, niet aan Parijs.

Het menu vertelt een verhaal geschreven door een internationale chef, het klassieke gestampte kalfsvlees is nu belegd met gegrilde asperges, haricots verts, shiitake, koriander, gefrituurde ui, verse spruitjes en een dressing van kosho en limoen.

De wijnkaart doet je denken aan Tour d’Argent en de prijzen variëren tussen 65-5500€, dus pas op als je hier bent om indruk te maken!

Aan de andere kant van de open keuken wordt het laatste deel van je diner gemaakt en hier vinden we alles van Franse macarons tot pittige peperschuimgebakjes. Het menu varieert van week tot week en er is altijd iets nieuws en seizoensgebonden te ontdekken, zelfs voor regelmatige bezoekers, heb ik sindsdien geleerd.

Als de koffie op is, kun je vertrekken en je stoel aanbieden aan nieuwe hongerige gasten, of als je zin hebt in nog een glas, kun je naar een van de vele barruimtes gaan waar muziek wordt gespeeld en de sociale elite van Stockholm rondhangt. Het is op dit moment zeker de hotspot van de hoofdstad, zowel voor eten als voor ontmoetingen.

Het voelt goed om soms ongelijk te hebben. Met een beetje vooroordelen hoopte ik op iets anders en dan, zoals elke grote artiest, verrast Astoria je met zijn kijk op een moderne Brasserie, creatieve klassieke gerechten, geweldige en uitgebreide internationale wijnkaart en een bemanning die de tijd neemt om u helpen en troosten met persoonlijke service, ook al is de plaats constant volgeboekt.

Brasserie Astoria ligt in het centrum van Stockholm, op loopafstand van veel van de populairste hotels en winkelgebieden.

Open voor lunch, diner en tot diep in de nacht ..

Feiten:

Dit restaurant, gevestigd in het klassieke voormalige theater Astoria op Nybrogatan, Östermalm in Stockholm, is een project van The Frantzén Group met de beroemde restaurateur Björn Frantzén.

De geschiedenis en vroegere glorie van het theater als grote luxebioscoop sinds 1928 sijpelt door de muren van deze elegante brasserie.

Groots in klasse en comfort, met een grote eetzaal en uitgebreide barruimtes die creatieve cocktails en goedgekozen wijnen serveren, is deze brasserie een heerlijke ontmoetings- en ontspanningsplek voor veeleisende klanten.

Meer uit het menu..

  • Rockefeller-oesters
  • Coquilles met Osciètra-kaviaar
  • Kuit van Vendace met gebakken aardappel, bieslook, crème fraîche, rode ui & citroen – een Zweedse specialiteit
  • Gegrilde Franse parelhoen

www.brasserieastoria.com

Nybrogatan 15
Stockholm 114 39, Zweden
00 46 (0)8 20 85 81
reservation@brasserieastoria.com