Non seulement l’un des meilleurs de Suède, mais du monde, le restaurant de Björn Frantzén propose une cuisine scandinave moderne, mélangeant des ingrédients nordiques avec des saveurs asiatiques et extrême-orientales, avec des résultats étonnants.

Frantzén utilise souvent des ingrédients inhabituels, notamment de petites bouchées telles que du confit de tête de porc sur une peau de porc, une crêpe de sang et de foie aux cerises et à la violette, et un macaron de racine de galanga au foie d’oiseau.

En 2017, après plus qu’un an de fermeture et rénovations, le restaurant a rouvert dans de nouveaux locaux. Désormais situé dans un bâtiment rénové du XIXe siècle à Stockholm, le nouveau restaurant est environ six fois plus grand qu’auparavant et propose une nouvelle version du célèbre menu de dégustation utilisant des techniques qui n’étaient pas possibles dans l’ancien espace plus petit, comme cuisiner à feu ouvert.

Et en 2018 Frantzén reçoit sa troisième étoile Michelin en tant que premier et unique restaurant suédois à ce jour.

Björn Frantzén dit que toute l’expérience est à un niveau complètement différent, qu’il s’agisse de pouvoir cuisiner de meilleurs plats ou de recevoir des invités par ascenseur, en les accueillant avec la musique et la lumière changeante lorsqu’ils passent de la salle à manger au toit-terrasse.

Après une ascension constante ces dernières années, le restaurant occupe désormais la sixième place impressionnante sur la liste des ‘World’s 50 best restaurants‘ du monde 2021.

www.restaurantfrantzen.com
Klara Norra kyrkogata 26,111 22 Stockholm, Suède
00 46 8 20 85 80