Le saumon sauvage de la baie de Botnie est l’un des “superaliments” les plus sains et les plus riches en nutriments de la nature

La région scandinave nordique a une tradition très ancienne en matière de récolte de la mer, des rivières et des lacs. L’eau douce des rivières nordiques crée une eau de mer saumâtre dans la baie de Botnie, ce qui donne aux pêcheurs locaux la possibilité de récolter du saumon sauvage de qualité supérieure.

Plus de 90 pour cent du saumon sauvage est produit dans le golfe de Botnie, où coulent plusieurs grands fleuves. C’est également là que le saumon commence sa migration vers le sud de la mer Baltique, pour grossir. Après quelques années, la plupart des saumons retournent dans leurs rivières natales pour frayer et se reproduire.

Le saumon sauvage de la Baltique vit sa vie comme la nature l’a prévu. Un poisson vivant plus heureux, plus sain et plus naturel, ce saumon a une saveur délicieuse et robuste et une chair maigre mais crémeuse. Délicieux, avec des acides gras oméga-3, de la vitamine D et d’autres nutriments précieux, le saumon sauvage représente une viande maigre de haute qualité.

Saumon sauvage de la Baltique fumé

Le saumon est pêché le long de la côte du golfe de Botnie depuis le Moyen Âge et pendant des siècles, cela a été une industrie importante pour la région. Pendant les années de guerre, de grandes quantités de saumons ont été pêchées car la pêche en mer Baltique était alors inexistante.

Aujourd’hui, l’UE a restreint la pêche au saumon dans le golfe de Botnie. Cela ne peut avoir lieu qu’à certaines périodes et est limité par un quota annuel. Les restrictions sévères sur la pêche en mer dans le sud de la mer Baltique ont entraîné une augmentation significative de l’offre de saumon dans le golfe de Botnie, ce qui signifie que la pêche s’améliore pour les pêcheurs côtiers. Les grands fleuves ont répondu aux besoins des chercheurs en matière de migration et de reproduction du saumon, c’est pourquoi cette partie de la pêche au saumon est menée de manière durable.

Le saumon sauvage de la baie de Botnie est connu sous le nom de “saumon blond de la Baltique” en raison de sa couleur rose très pâle qu’il tire d’une alimentation naturelle régulière de petits poissons clairs et qui est sa marque de qualité. Parce qu’il a été autorisé à développer son goût dans son environnement naturel, la chair est crémeuse et délicieuse ainsi que très nutritive.